food truck la rochelle
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Fanes Club – Le Food-Truck écolo Veggie de La Rochelle

Fanes Club – Le Food-Truck écolo Veggie de La Rochelle

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Depuis que j’ai rencontré Flo et Franck et découvert leur food-truck Fanes Club, c’est avec impatience que je voulais vous en partager les belles couleurs et toutes leurs saveurs !

Fanes Club a ouvert il y a quelques mois, ce nouveau projet culinaire à La Rochelle, un food-truck écolo avec des engagements aussi bien de qualité, d’écologie, d’équitabilité, de transparence et d’éthique afin d’offrir une alimentation et des plats délicieux, bon pour la santé, les animaux et la planète !

Les produits sont frais, bio et au maximum issus de circuits courts en favorisant les producteurs locaux. Autonome en électricité, diminuant leurs déchets et encourageant une alimentation végétarienne et végétalienne, leurs efforts sont remarquables et leur enthousiasme donne le sourire !

J’ai pu me régaler en compagnie de Myriam et Morgane de la Team Gurou autour d’un bon repas frais et plein de saveurs !

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Vous pouvez même trouver quelques plats sans gluten et la possibilité d’apporter vos propres contenants pour une démarche zéro déchet.

Ce Food-truck se balade dans la Rochelle et alentours au gré de divers emplacements que vous pouvez retrouver sur leur site :

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Et si on discutait avec Flo et Franck les créateurs de Fanes Club ?

 

– On découvre votre joli Food-Truck « Fanes Club » mais qui se cache derrière le comptoir et les fourneaux ? Parlez-nous de vous !
Derrière le Fanes Club se cachent Franck et Floriane (aka Flo).
Derrière le comptoir Franck, après des années passées au comptoir, et Flo, aussi à l’aise derrière le comptoir que derrière les fourneaux, la cheffe en cuisine c’est elle !
Nous nous sommes rencontrés à Paris, il y a un peu plus de quatre ans.
Flo travaillait dans le tourisme et je bossais dans une start-up créée avec des potes de l’université.
– Quel est votre parcours avant de vous lancer dans cette aventure ?
Avant le lancement du Fanes Club, Flo a étudié les langues avant de partir en Angleterre où elle a enseigné le français pendant un an et demi. Ensuite retour en France. Quelques mois, puis s’en va. Cette fois pour aller vagabonder en Amérique Latine. À son retour, elle navigue entre quelques boîtes et asso dans le secteur du tourisme.
De mon côté, passionné depuis tout petit par la comptabilité, la gestion financière et la fiscalité, je me lance éperdument dans des études de sciences éco et gestion d’entreprise. S’en suivront deux années de fac à Nantes, une année à Paris, neuf mois d’escapades en Australie, puis retour à Paris afin de finir mes études et en même temps créer ma première boîte.
Un an plus tard (2013) nous nous rencontrons.
Un an après nous emménageons ensemble.
Un peu plus d’un an après nous quittons nos boulots et partons voyager (et exploser notre bilan carbone !)
Un peu moins d’un an après naît l’idée de Fanes Club.
– Quel est le concept de votre Food-Truck ? Comment est né Fanes Club ?
Comment s’est passée la construction du Food-Truck ?
Fanes Club est né de deux de nos sensibilités : bien se nourrir et préserver notre environnement.
Le concept : faire et proposer de la bonne tambouille végétarienne, végétalienne et sans gluten, faite à partir de bons produits bio, au maximum local, et de saison.
Tout cela en ayant un moindre impact environnemental, d’où le système électrique embarqué composé de panneaux solaires. Selon les humeurs d’Hélios nous rechargeons aussi la batterie du Fanes Club directement sur le réseau du local fourni en électricité par Enercoop (fournisseur d’électricité 100% énergies renouvelables).

La construction du food-truck a duré trois mois et s’est globalement très bien passée ! Il y a eu des moments moins faciles que d’autres et quelques petites frayeurs mais on a eu le chance d’être très très bien entourés (big up et reconnaissance éternelle à Jordy, Nico et Antho).

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– Quelles sont les valeurs que vous voulez partager avec vos gourmands ?
Une bonne dose de respect de notre environnement (n’hésitez pas à en rajouter si vous aimez beaucoup).
Une, voire deux, cuillère à soupe d’altruisme saupoudrée d’un brin de bienveillance envers tous les êtres qui composent notre éco-système.
Un zeste d’ouverture d’esprit aussi, ça agrémente bien.
– Comment se déroule une « journée type » chez Fanes Club ?
Ça serait plutôt une semaine type !
Le dimanche (souvent avant), Flo prépare le menu, établit la liste des produits dont nous allons avoir besoin et passe commande auprès de nos fournisseurs.
Le lundi, on va chercher tout ça, puis Flo commence les préparations.
Chaque matin avant le service du midi, Flo finit de cuisiner.
Ensuite on fait le service ensemble à midi.
De retour au local, nous nettoyons la carafood puis Flo repasse commande auprès des fournisseurs pour réajuster les stocks et repart en cuisine.
De mon côté je répartis la plupart de mon temps entre la gestion administrative et financière (compta, tréso…) et la communication (réseaux sociaux, site web…).
– Ce qui nous intéresse vraiment nous les gourmands … que mange-t-on chez Fanes Club ?
Notre menu change chaque semaine mais vous y trouverez souvent des salades composées, des cakes salés, des tartinades et autres petites douceurs salées, des smoothies et des desserts.
Et bientôt (si notre autonomie électrique nous le permet !) des pommes de terre garnies, des soupes et autres plats chauds pour vous réchauffer en hiver.
Vous pourrez trouver le menu mis à jour toutes les semaines sur notre site, à l’adresse fanes.club/menu
– Où peut-on vous trouver ?
Pour l’instant, aux minimes, à chef de baie, à Angoulins, à La Rochelle chez Un Bol d’Air et bientôt à Chatelaillon.
Peut-être bientôt en centre-ville à l’occasion d’un marché, peut-être bientôt à Lagord, peut-être bientôt à Périgny, peut-être bientôt dans la zone commerciale de Beaulieu, peut-être bientôt à Aytré.
On a quelques pistes à essayer mais il y a de fortes chances pour que vous nous trouviez dans ces coins là.
Dans tous les cas les mises à jour seront faites sur notre site à l’adresse fanes.club/emplacements
 
– Que peut-on vous souhaiter pour la suite ?
Que le Fanes Club continue de recevoir autant de personnes souriantes, intéressantes et enthousiastes.
Pour parfaire notre ambition d’un projet le plus écolo possible : une fourgonnette électrique qui puisse tracter la carafood et des batteries de stockage d’électricité moins lourdes et avec une plus grande capacité.
Pour nous (mais pas que) « une convergence des consciences » (cf Pierre Rabhi) plus rapide pour nourrir l’espoir d’un monde meilleur.
– Un dernier mot ?
Paix, amour et fruits et légumes bio pour tous !

Et bien sûr, un immense merci à toutes les personnes qui nous soutiennent et nous accompagnent dans ce projet <3

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Retrouvez Fanes Club sur leurs réseaux sociaux :
Site web : www.fanes.club

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